Telur punya margin bagus dan putaran cepat, tapi juga risiko paling tinggi. Satu peti yang salah simpan bisa menghabiskan untung seminggu. Untungnya aturannya cuma sedikit dan gampang diikuti.

Jangan cuci telur sebelum disimpan

Ini yang paling sering salah. Cangkang telur punya lapisan pelindung alami. Begitu dicuci, lapisan itu hilang dan bakteri gampang masuk lewat pori pori cangkang. Telur yang sudah dicuci umurnya jatuh drastis. Cuci hanya tepat sebelum dipakai.

Simpan ujung lancip di bawah

Kantong udara telur ada di ujung tumpul. Kalau ujung tumpul di atas, kuning telur tetap di tengah dan tidak menempel ke cangkang. Ini memperpanjang umur telur beberapa hari, dan tray telur memang dirancang untuk posisi ini. Jangan dibalik.

Berapa lama telur aman

  • Suhu ruang yang sejuk dan tidak lembap, sekitar 2 minggu.
  • Di kulkas, bisa sampai 4 sampai 5 minggu, tapi jangan bolak balik keluar masuk.
  • Kena matahari langsung atau dekat kompor, bisa turun jadi 4 sampai 5 hari saja.

Tes air, cara paling cepat mengecek

Masukkan telur ke gelas berisi air. Kalau tenggelam dan berbaring, telur masih segar. Kalau berdiri tegak di dasar, sudah agak lama tapi masih aman dimasak. Kalau mengapung, buang. Ini tes dua detik yang bisa Anda ajarkan ke siapa pun yang jaga warung.

Ambil peti 15 kg hanya kalau Anda yakin habis dalam dua minggu. Kalau tidak, ambil kiloan. Hemat per kilo tidak ada artinya kalau telurnya busuk.